10 ZANIMLJIVOSTI iz sveta ugostiteljstva
1. Najstariji restoran na svetu radi još od 1725. godine
U Madridu se nalazi čuveni Casa Botín, koji Guinness World Records navodi kao najstariji restoran koji i dalje posluje.
Otvoren je davne 1725. godine i već tri veka dočekuje goste.
Posebno je poznat po tradicionalno pripremljenom pečenom prasetu i jagnjetini, a deo njegove privlačnosti upravo je atmosfera starog Madrida.
Zamislite restoran koji je služio goste decenijama pre Francuske revolucije.
2. Najstariji hotel na svetu otvoren je 705. godine
Ako vam restoran star 300 godina zvuči impresivno, šta kažete na hotel star više od 1.300 godina?
Nishiyama Onsen Keiunkan u Japanu potiče iz 705. godine i Guinness World Records ga priznaje kao najstariji hotel na svetu. Nalazi se u japanskoj prefekturi Jamanaši i poznat je po prirodnim termalnim izvorima.
To znači da je ovaj objekat primao goste vekovima pre nego što su nastali mnogi današnji gradovi, države i turistički centri.
3. U Japanu napojnica nije uobičajena
Dok je u nekim zemljama ostavljanje napojnice gotovo obavezan deo odlaska u restoran, u Japanu je situacija potpuno drugačija.
Japan nema klasičnu kulturu ostavljanja napojnice. U restoranima, hotelima i taksijima uglavnom se plaća tačno iznos sa računa, a pokušaj ostavljanja dodatnog novca može izazvati zabunu ili nelagodu.
Slično je i u kontinentalnoj Kini, gde napojnica u većini svakodnevnih restorana takođe nije uobičajena.
To je dobar primer koliko se kultura ugostiteljstva razlikuje od zemlje do zemlje.
4. Postoji restoran sa samo jednim stolom za dvoje
U Italiji postoji restoran neobičnog imena Solo Per Due, što u prevodu znači „samo za dvoje“.
I to ime treba shvatiti bukvalno.
Restoran ima samo jedan sto i prima samo dva gosta po obroku. Čitav restoran i usluga praktično su posvećeni jednom paru.
Za one koji ne vole gužvu u restoranu – teško da može intimnije od ovoga.
5. Na Maldivima možete ručati ispod površine okeana
Restoran Ithaa Undersea Restaurant na Maldivima nalazi se nekoliko metara ispod površine Indijskog okeana.
Gosti jedu okruženi zakrivljenim staklenim zidovima kroz koje mogu da posmatraju korale, ribe i drugi morski svet. Restoran ima svega 14 mesta.
U ovom slučaju pogled iz restorana gotovo sigurno privlači isto toliko pažnje kao i hrana.
6. Večera 50 metara iznad zemlje
Ako vam restoran ispod mora nije dovoljno neobičan, postoji i potpuno suprotna varijanta.
Koncept Dinner in the Sky podiže sto, goste, osoblje i kuvara pomoću posebne platforme na visinu od oko 50 metara.
Ovaj koncept organizovan je na brojnim lokacijama širom sveta, a gosti tokom obroka bukvalno gledaju grad ispod svojih nogu.
U ovakvom restoranu verovatno nije najveći problem šta naručiti – već pogledati dole.
7. Jedan hamburger koštao je 5.000 evra
Hamburger ne mora uvek biti brza i jeftina hrana.
Guinness World Records beleži hamburger nazvan The Golden Boy, prodat u Holandiji za neverovatnih 5.000 evra.
U njegovoj pripremi korišćeni su, između ostalog, japanska Wagyu govedina i drugi luksuzni sastojci, dok je pecivo ukrašeno jestivim zlatom.
Za cenu jednog hamburgera u ovom slučaju moglo bi se kupiti nekoliko hiljada običnih.
8. Roboti sve češće postaju deo restoranske usluge
Moderno ugostiteljstvo sve više koristi automatizaciju.
U različitim delovima sveta mogu se videti roboti koji prenose hranu od kuhinje do stola, automatizovani sistemi za naručivanje, digitalni meniji i mašine koje preuzimaju deo posla osoblja.
Cilj ovakvih tehnologija nije nužno potpuna zamena konobara. Često se koriste za ponavljajuće poslove, dok se zaposleni više posvećuju komunikaciji sa gostima.
Možda će zato restoran budućnosti biti kombinacija tehnologije i tradicionalnog gostoprimstva.
9. Restoran više nije samo mesto gde se jede
Nekada je bilo dovoljno imati dobru hranu, korektnu uslugu i prijatan prostor.
Danas mnogi ugostitelji pokušavaju da gostu ponude celokupan doživljaj.
Restorani ispod vode, večere na desetinama metara visine, otvorene kuhinje, neobični enterijeri i personalizovana usluga pokazuju da gosti sve više pamte način na koji su nešto doživeli, a ne samo ono što su pojeli.
Upravo zbog toga detalji u ugostiteljstvu postaju sve važniji.
10. U ugostiteljstvu upravo sitnice često prave najveću razliku
Gost možda neće zapamtiti svaki detalj enterijera ili tačan naziv jela koje je naručio, ali će zapamtiti ukupan utisak.
Način serviranja, ljubaznost osoblja, čistoća stola, čaša, salveta, kesica šećera uz kafu, keks, med ili drugi mali detalji zajedno grade identitet jednog ugostiteljskog objekta.
Zato se savremeno ugostiteljstvo sve manje svodi samo na pitanje „šta služimo?“, a sve više na pitanje:
„Kako će se gost osećati i šta će zapamtiti kada ode?“
Upravo tu mali detalji mogu napraviti veliku razliku – a dobro osmišljeno pakovanje i personalizacija postaju deo celokupnog iskustva gosta.
